Una tierra legendaria
que lo cambia todo
Ibéricos de pura raza criados en libertad en las dehesas de Salamanca, cortados a cuchillo el mismo día que salen de la bodega.
Lo que sale
de nuestra bodega
Cinco piezas, cada una con su tiempo. Puestas a la escala que tienen sobre la mesa.
Más que un origen,
una actitud
La dehesa no es un paisaje bonito: es un sistema. Encinas separadas para que entre la luz, pasto debajo y animales que se mueven. Hacen falta cuatro hectáreas para criar un solo cerdo, y eso no se acelera.
De octubre a marzo cae la bellota y el animal engorda andando. Esa grasa —la que se infiltra en el músculo y se funde con el calor de la mano— es lo único que no se puede imitar en una nave.
Ver cómo trabajamos la dehesaDehesa salmantina
Fincas del Campo Charro, cuatro hectáreas por animal.
100% ibérico de bellota
Montanera completa, de octubre a marzo, sin suplementos.
Alimentación natural
Bellota, hierba y raíz. Lo que el animal encuentra andando.
Curación artesanal
Sal, frío y bodega. Hasta cuarenta y ocho meses de espera.
Tres categorías, un mismo oficio
La diferencia está en lo que comió el animal y en cuánto tiempo estuvo en bodega. Lo demás —la mano, la sal, la espera— es el mismo.
Bellota
48 meses100% ibérico
100% ibérico, montanera completa y cuarenta y ocho meses de bodega.
desde 24,00 €
Cebo de campo
30 mesesIbérico, criado en libertad
Criado en libertad en la dehesa, con pasto y cereal. Treinta meses.
desde 15,00 €
Cebo
24 mesesIbérico
La entrada a la casa. Veinticuatro meses, misma mano y misma bodega.
desde 11,00 €
De Salamanca
al mundo
Vendemos en nuestra charcutería, en restaurantes que cortan a cuchillo y en tiendas que saben explicar lo que venden. Y aquí, directo desde la bodega.
- Charcutería propia
- Restaurantes
- Tiendas gourmet
- Centros comerciales
- Regalo corporativo
¿Eres distribuidor o restaurante? Hablemos de condiciones.
Nuestra casta hace leyenda
Cuatro generaciones entre la dehesa y la bodega. Empezó con un hombre, una piara y una sala con las paredes encaladas.
Leer la historiaLa libertad
también se saborea
Envío en 48 horas a toda la península, en caja isotérmica. Si es un regalo, va sin precio y con una tarjeta escrita a mano.
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